“第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会（厦门）”盛大开启

十二月的厦门，花儿盛开，草儿滴翠，海风暖暖吹。2021年12月12日，“第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会（厦门）”在福建厦门国际会展中心拉开帷幕。

由世界中餐业联合会、励展博览集团联合举办的“第五届世界厨师艺术节暨2021新餐饮博览会（厦门）”，旨在贯彻落实习近平总书记来闽考察重要讲话精神，促进餐饮产业高质量发展，坚持创新驱动发展，全面塑造发展新优势，强化餐饮企业创新主体地位，促进各类创新要素向餐饮业集聚，提升餐饮传统消费，培育餐饮新型消费，进一步提升餐饮业标准化、数字化、智能化水平，完善餐饮供应链建设，着力推进餐饮业供给侧结构性改革。

世界中餐业联合会会长杨柳、常务副会长邢颖、监事会主席武力、秘书长尚哈玲，励展博览集团大中华区总裁郑智生、首席运营官李雅怡以及部分省市相关政府部门负责人、专家学者、行业协会、餐饮企业代表和媒体、企业家代表相聚在美丽的鹭岛，共同见证这一高光时刻。

开幕仪式上，杨柳会长在致辞中代表世界中餐业联合会向各位嘉宾、各位代表的到来表示热烈的欢迎，向各合作单位和承办单位为本次活动成功举办所付出的辛勤努力表示衷心的感谢，向一直以来关心和支持餐饮产业繁荣发展的各界同仁表示诚挚的谢意。

她说，“世界厨师艺术节”是世界中餐业联合会立足于服务全产业链，顺应产业规律和行业诉求，创新打造的品牌活动，经过四届的持续培育，已经发展成为国际性、专业性、标杆性的餐饮产业活动，影响力越来越强，影响范围越来越广泛。

她指出，第五届世界厨师艺术节与2021新餐饮博览会同期举办，是世界中餐业联合会与励展博览集团强强联手，旨在强化餐饮企业创新主体地位，塑造新发展优势，提升餐饮传统消费，培育餐饮新型消费，进一步促进餐饮产业的标准化、数字化、智能化进程，全面布局、精准发力，助力餐饮产业的高质量发展。

她强调指出，国家统计局公布的数据显示，今年1至10月全国餐饮收入实现37211亿元，略超新冠肺炎疫情前2019年同期的36932亿元。这从一个侧面，反映了餐饮业面临疫情大考，危中寻机、变危为机，在产业化发展的过程中实现了恢复性增长。特别是党的十九届六中全会刚刚闭幕，通过了《中共中央关于党的百年奋斗重大成就和历史经验的决议》中强调：“必须实现创新成为第一动力、协调成为内生特点、绿色成为普遍形态、开放成为必由之路、共享成为根本目的的高质量发展，推动经济发展质量变革、效率变革、动力变革。”

她表示，餐饮产业作为满足人民美好生活需求的重要消费产业，和关系到广大人民群众获得感和幸福感的重要民生产业，要贯彻新发展理念，以高质量的产业发展融入新发展格局，在这个过程中，世界中餐业联合会愿与大家一起携手共进、开创未来，这也是联合会与励展博览集团精诚合作，举办此次活动的出发点和落脚点。

郑智生总裁在致辞中代表励展博览集团，向各位来宾表示热烈的欢迎。

他说，自2020年以来，新冠肺炎疫情的爆发和由此带来的不稳定性加剧了餐饮行业的竞争。防疫新常态催生了餐饮零售化、数字化新机遇，餐饮品牌企业也呈现出“下沉”和“进城”并行的新趋势。

他指出，在我国双循环的经济发展中，厦门展现出强劲的消费内生动力，2021年前十月共实现餐饮收入219.29亿元，增长22.3%，是备受餐饮品牌关注和参与的高潜力市场。第5届厨师艺术节暨2021新餐饮博览会（厦门）的举办将为本地餐饮企业集聚丰富的优质产业资源，通过交流推动融合创新，以“新餐饮”带动“新消费”。与此同时，本次活动也将弘扬闽菜饮食文化，让“舌尖上的闽菜”走向全国。

他强调指出，本次活动以“从FOOD到GOOD”为主题，通过会议论坛、烹饪大赛、展览展示和商务考察这四大板块，为餐饮产业呈献“新产品 新机遇 新趋势”的饕餮盛宴，为餐饮企业带来创新灵感，搭建对话平台，链接行业资源，促进中餐产业经济发展，满足人们“美好消费”需求，共同见证中国餐饮行业的发展创新与合作共赢。

与会嘉宾上台共同剪彩，在热烈的掌声和多彩的礼花中拉开活动帷幕。同时，与会人员一起参观2021新餐饮博览会，欣赏2021大董美食摄影艺术展，观摩“太太乐杯”2021国际青年名厨排名赛、2021中国餐饮艺术摆台邀请赛，近距离感受餐饮产业链高质量发展与创新融合发展的成效。

据了解，由世界中餐业联合会创办的“世界厨师艺术节”自2016 年创办以来，“东方遇见西方”、“美食与远方”、“世界的味道”以及“功夫匠心”连续四届主题活动得到了数千位餐饮业领袖及行业人士、数百家国际机构及媒体的高度关注和好评，接待了50余个国家和地区的近20万余人次参观，促成总成交额突破20亿元，被誉为“烹饪艺术的殿堂”，成为让世界爱上中餐的重要窗口和平台。

2021新餐饮博览会（厦门）以“新产品、新机遇、新趋势”为主题，以“会+展+赛+产业对接”相结合的综合模式，邀请国内外近百家餐饮产业链品牌企业，汇集上万种名优产品，以全球化创新发展视野为餐饮业搭建互惠共赢的合作平台，助力区域经济发展，充分展示地方饮食文化；展示闽菜产业发展成果；名优食品、食材；智慧餐饮科技；品牌企业以及餐饮供应链等，为地方特色餐饮产业发展搭建高效率、高层次、高美誉度的商务对接、招商引资桥梁。

此次活动以“从FOOD到GOOD”为主题，同期还开展2021国际美食之都发展论坛、“太太乐杯”2021国际青年名厨排名赛、2021世界厨师艺术节峰会、医院餐饮服务高质量发展论坛、世界中餐业联合会外卖产业委员会成立大会暨 2021外卖产业数字化发展高峰论坛、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会换届大会暨2021国际青年名厨排名赛颁奖典礼、2021大董美食摄影艺术展、2021中国餐饮艺术摆台邀请赛、2021“锋火杯”颁奖盛典暨“迪尚之夜”中餐高级定制服装秀、厦门时尚餐饮商务合作考察等系列活动，全面展示餐饮产业“新产品、新机遇、新趋势”，为餐饮企业带来更多创新灵感；以国内餐饮食材、粮油调味品、餐饮设备、智慧餐饮解决方案等餐饮产业为依托，展示餐饮产业新食材、新技术、新智能餐饮前沿应用为主的贸易和交流平台。

亮点抢先看

2021国际美食之都发展论坛

为深入贯彻党的十九届五中全会和中央经济工作会议精神，坚定实施扩大内需战略，畅通国民经济循环，满足人民日益增长的美好生活需要，根据国务院办公厅《关于以新业态新模式引领新型消费加快发展的意见》，以繁荣地方菜系文化为抓手，发展地方区域餐饮产业，以新思维、新视角推动和提升区域产业经济的发展。世界中餐业联合会邀请相关城市共同围绕打造“新业态、新模式、新消费”、国际美食之都建设、区域餐饮产业高质量发展进行研讨交流。

“太太乐杯”2021国际青年名厨排名赛

由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会打造、董振祥主席担任赛事主席的年度烹饪大赛以“知识 技能 创新”为主题，以中式烹调为主要竞赛内容，吸引近百名中餐青年名厨到场参赛交流，大力弘扬了中国餐饮工作者的“工匠精神”，突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素，科学设计国际中餐烹饪竞赛赛制，促进中餐烹饪艺术交流，推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术，推动现代中餐的烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨，彰显青年名厨风采。

从FOOD到GOOD——2021世界厨师艺术峰会

食物（Food）是餐饮企业立足市场的根本，也是餐饮业发展的核心与基石。在飞速发展的当今，餐饮企业在保证食材品质和食物味道的同时，也要注重就餐环境、服务水平的提升，更要融入社交场景、科技元素、创意设计、跨界融合等新思维、新理念，不断拓展企业核心竞争力的宽度与深度，最终打造从用餐质量到用餐体验再到消费者高度认同的好（Good）餐厅。

医院餐饮服务高质量发展论坛

本次活动以“舌尖上的美好医院”为主题，围绕医院餐饮中心的规划设计、精细化运维、食品安全管理及新技术新材料应用等方面展开探讨与交流，以期提高医院后勤科学化、精细化管理水平。

世界中餐业联合会外卖产业委员会成立大会暨2021产业数字化发展高峰论坛

外卖

成立世界中餐业联合会外卖产业委员会旨在推动外卖产业的健康、可持续发展，增进外卖产业上下游的交流与合作，搭建外卖产业创新发展平台，促进餐饮产业升级和高质量发展。会上，与会嘉宾围绕数字化浪潮、数字化营销、数字化供应链作了主题演讲，并进行了数字化高峰论坛对话。

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会换届大会暨2021国际青年名厨排名赛颁奖典礼

组织世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会委员齐聚厦门，交流中餐烹饪技艺；采取线上与线下相结合的方式召开名厨委换届大会，选举产生新一届名厨委主席、副主席。

2021大董美食摄影艺术展

多年来，大董先生不仅致力于提升味觉的层级，更是力图建立统合色彩、构图、影像、诗词、书法、设计、景观、精进工艺、造型艺术乃至美食鉴赏力培育的总体味觉体验艺术，而其结晶不仅体现于菜品，更体现于超越菜品本身的场景和意境，在一种艺术中实现了各种艺术。

此次以主题展的方式记录大董先生在餐饮生涯几十年中的美食、美景、美图，以摄影作品、文字笔记等生动形象的呈现了大董先生对于升华厨师艺术的见解。

2021中国餐饮艺术摆台邀请赛

本次艺术摆台邀请赛吸引了来自北京、福建、云南、陕西等省市近20家企业、院校的代表队参加，呈现了宴会服务摆台、菜点艺术摆台、中国茶文化艺术摆台、创意餐具摆台等多种艺术形式的作品。

2021“锋火杯”颁奖盛典暨“迪尚之夜”中餐高级定制服装秀

“锋火杯”以“厚德、奋进、智慧、果敢”为内涵，以提高中餐业在国际餐饮市场的品牌形象和整体竞争力为目标，面向全球范围内设立个人奖项3个、餐饮企业奖项3个、餐饮供应链奖项3个，旨在推动中餐业发展、弘扬中餐文化、提高中餐烹饪技艺，切实推动高品质、深层次的业内交流，激发从业人员的积极性和职业荣誉感。

活动期间，组织与会代表和相关人员对厦门区域特色餐饮产业聚集区、美食街区、食材基地等进行时尚餐饮商务合作考察。